產(chǎn)品展廳
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章觀 食品級(jí)菠蘿蛋白酶 食用酶制劑 肉類腌制生物
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥41 /公斤
- ≥25￥40 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 上海上海
- 發(fā)布日期： 2023-06-21
- 更新日期： 2025-12-18
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.03% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.3％ |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | ≤99 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。菠蘿蛋白酶主要來(lái)源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時(shí)還包含過(guò)氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機(jī)活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進(jìn)行各種蛋白質(zhì)水解，進(jìn)行生化反應(yīng)，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無(wú)定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對(duì)酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對(duì)明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優(yōu)先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對(duì)纖維蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清。 
