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早期這類產品多以富含DHA和EPA的深海魚油（通常為金槍魚油）為原料通過分子蒸餾工藝制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我們通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。而目前先進的產品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻通過發酵工藝制得。

二十二碳六烯酸，即DHA，是人體的一種多不飽和脂肪酸，魚油中含量較多。動物的甘油磷脂則含有不等量的該酸。在代 謝過程中，可從α亞麻酸生成。