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中文學名：茶氨酸 

界：生物界   

分子式：C7H14NO3

茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。

茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。