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L-精氨酸是化學物質，分子式是 C6H14N4O2。L-精氨酸是蛋白質合成中的編碼氨基酸，身體需要它行使多種功能。經水重結晶后，于105 ℃失去結晶水，其水溶性呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。

可用作營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應(氨基-羰基反應)可獲得特殊的香味物質。GB 2760-2001規定為允許使用的食品用香料。精氨酸（Arginine）又稱蛋白氨基酸，是氨基酸類藥。