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酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan又稱右旋糖酐。為一種多糖。

β-葡聚糖廣泛存在于酵母、蘑菇、燕麥和大麥等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在于燕麥和大麥葡聚糖。

歷史：在二十世紀四十年代，Pillemer博士第一次發現并報道酵母細胞壁中有一種物質具有提高免yi力的作用。后，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中提 高 免 疫 力的物質是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質。