產(chǎn)品展廳
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食品添加劑 結(jié)晶果糖 甜點(diǎn)烘焙原料 甜味劑 章觀現(xiàn)貨供應(yīng)
- 產(chǎn)地：中國 上海上海
- 價格： ￥12/公斤
- 發(fā)布日期： 2023-11-22
- 更新日期： 2025-12-18
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12337162600097 |
| CAS | 57-48-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
結(jié)晶果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。
果糖是單糖，分子較蔗糖小。果糖的溶解度高，在水中擴(kuò)散速度快，難結(jié)晶，在20 ℃時，溶解度為蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。這對于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等高糖漬食品十分有利，不僅能保留果品的風(fēng)味本色，還可防止其表面干涸翻砂，具有保藏效果。
果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點(diǎn)加工，可保持果品的原汁原味。用于含酒精飲料，如果酒、汽酒、藥酒和其它配制酒，可以保持酒品的特色味道。
果糖還具有吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性強(qiáng)，很容易吸收水分。果糖的吸濕性使它可用于需要保濕的食：如面包，糕點(diǎn)，糖果的加工。
